Pain de seigle – 2 façons

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Pain de seigle

Le gluten de blé permet au pain de lever davantage ce qui rend ce pain beaucoup moins dense que les pains de seigle habituels. Vous pouvez probablement l’omettre pour une résultat tout aussi savoureux mais un peu moins aérien.

Suivez les instructions de votre machine à pain pour connaître l’ordre dans laquelle vous devez déposer les ingrédients dans la cuve. Ce pain est idéal pour accompagner un repas salé.

Ingrédients :

  • 175 ml d’eau
  • 15 g de margarine végétalienne
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 130 g de farine spéciale pain
  • 95 g de farine de blé
  • 60 g de farine de seigle
  • 1 c. à soupe de gluten
  • 2 c. à café de levure sèche

Préparation :

  1. Déposez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et sélectionnez le programme pâte. Jetez un coup d’oeil à l’intérieur après les 20 premières minutes pour vous assurez que la farine n’est pas prise sur les côtés. Si c’est le cas, remettez-la au centre à l’aide d’une spatule (sans arrêter la machine).
  2. Lorsque le programme pâte est complété, sortez la cuve de votre MAP et versez la pâte sur un plan de travail enfariné. Façonnez un gros boudin que vous déposerez dans un moule en métal à pain 9×5.
  3. Placez le moule à pain dans le four éteint mais avec la lumière allumée (idéalement allumée depuis longtemps). Laissez lever 1 heure.
  4. Laissez le moule dans le four et allumez ce dernier à 350. Après 30 minutes, sortez le pain du four et cognez légèrement sur la croûte. S’il sonne creux, il est prêt!
  5. Transférez le pain sur une grille de refroidissement et attendez au moins 30 minutes avant de trancher!

Notes : Un petit truc, tranchez votre pain avant de le congeler pour des rôties faciles pour les matin pressés!

Pain de seigle aux graines de carvi

Suivez les instructions de votre machine à pain pour connaître l’ordre dans laquelle vous devez déposer les ingrédients dans la cuve. Ce pain est idéal pour accompagner un repas salé.

Ingrédients :

  • 300 ml d’eau
  • 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 200 g de farine blanche
  • 175 g de farine de blé
  • 125 g de farine de seigle
  • 1 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à café de graines de carvi
  • 1 c. à café de graines de pavot
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • 1 c. à café de levure sèche

Préparation :

  1. Déposez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et sélectionnez le programme pâte. Jetez un coup d’oeil à l’intérieur durant les 20 premières minutes pour vous assurez que la farine ne reste pas prise sur les côtés. Si c’est le cas, remettez-la au centre à l’aide d’une spatule (sans arrêter la machine).
  2. Lorsque le programme pâte est complété, sortez la cuve de votre MAP et versez la pâte sur un plan de travail enfariné. Façonnez un gros boudin que vous déposerez dans un moule en métal à pain 9×5.
  3. Placez le moule à pain dans le four éteint mais avec la lumière alumée (idéalement allumée depuis longtemps). Laissez lever 1 heure.
  4. Laissez le moule dans le four et allumez ce dernier à 350. Après 30 minutes, sortez le pain du four et cognez légèrement sur la croûte. S’il sonne creux, il est prêt!
  5. Transférez le pain sur une grille de refroidissement et attendez au moins 30 minutes avant de trancher!

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