Pain au sarrasin et aux raisins

Bonsoir!

J’espère que tous les Canadiens qui lisent ces lignes ont exercé leur devoir de citoyen aujourd’hui! J’attends impatiemment le début de la soirée électorale à Radio-Canada.

elections 2011

(source de l’image)

Certains ont leur soirée du hockey, moi j’ai mes soirées électorales (j’ai été gâtée dans les dernières années 😉 ). Le «si la tendance se maintient…» de Bernard Derome va me manquer par contre. Même si je suis certaine que Céline Galipeau va faire une job du tonnerre!

En attendant le dévoilement des résultats, voici une nouvelle recette de pain à déjeuner évoluée du pain à déjeuner multi-portions.

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Ce n’est pas un pain sucré comme mon pain aux carottes ou mon pain aux bananes. C’est plutôt un pain à rôtir au grille-pain puis à tartiner de beurre de noix ou de confiture. Ou les deux. 😉

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Personnellement, j’aime bien le tartiner de beurre de chanvre. Ma critique de ce produit dans un futur banc d’essai!

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Dimanche matin, je me suis servie une assiette «brunch» en accompagnant mon pain de pouding de soya (une nouvelle version pas trop concluante), de bananes, de fraises, de mousse au chocolat et de grains de cacao crus. MI-AM!

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Pains à griller au sarrasin et aux raisins

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 tasse de farine de riz
  • 1/2 tasse de farine de quinoa
  • 1/2 tasse de farine de shogun
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/4 de tasse de graines de chia
  • 3 c. à soupe de grains de sarrasin crus
  • 2 c. à soupe de graines de chanvre
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 3/4 de c. à thé de gomme de xanthane (pas certaine que ce soit nécessaire)
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1/4 de tasse de graines de lin moulue
  • 3/4 de tasse d’eau
  • 1 tasse de lait de soya
  • 1 tasse de compote de pomme non-sucrée
  • 1/4 de tasse de purée de dattes
  • 1 c. à soupe de vanille

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 350. Tapissez un moule à pain 9×5 de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues et l’eau. Laissez reposer 5-10 minutes.
  3. Dans un grand moyen, mélangez les farines, les graines de chia, les grains de sarrasin, les graines de  chanvre, les raisins secs, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la gomme de xanthane et le sel.
  4. Dans un grand bol, combinez le lait de soya, la compote de pomme, la purée de dattes et la vanille. Ajoutez la préparation de graines de lin lorsqu’elle est prête.
  5. Intégrez les ingrédients secs aux liquides et mélangez juste assez pour humecter. Transférez la préparation dans le moule à pain. La pâte sera très épaisse, c’est normal. Le pain ne lèvera pas tellement.
  6. Cuire 45 minutes. Transférez le pain sur une grille de refroidissement.

Notes : Vous pourriez ajoutez 1/4 de tasse de cassonade si vous préféré un pain sucré.

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L’extérieur est croustillant à souhait et les raisins apportent une petite touche sucrée très agréable.

J’espère que vous l’aimerez autant que moi!

Il vous reste encore 45 minutes pour aller voter pour ceux qui ne l’ont pas fait. Allez hop!

Bonne soirée!

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14 réflexions sur “Pain au sarrasin et aux raisins

  1. Pingback: Défi sans télé « soya & chocolat

  2. Pingback: Conclusion du défi sans gluten « soya & chocolat

  3. Anonyme

    Bonjour ,j’aimerais essayer ton pain qui m’a l’air délicieux mais je ne connais pas les équivalences avec les tasses, pourrais-tu me dire en grammes à quoi correspond tes dosages?
    Merci d’avance !

    J'aime

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