Salade César végétalienne

Bonjour bonjour!

J’espère que vous avez passé une belle St-Jean avec votre famille ou vos amis! Mon copain et moi avons passé l’après-midi à faire des boîtes chez lui mais nous avons quand même pris le temps d’aller courir en matinée et de se commander des sushis en écoutant Mindy sur Netflix en fin de soirée. Bref, une belle journée de congé malgré tout.

Plus que 6 dodos avant le jour J. J’ai hâte hâte hâte! Ma mère arrive dimanche pour m’aider et nos familles au grand complet se déplacent pour nous donner un coup de main le 1er. On va se faire une super soirée pizzas avec la gang pour se récompenser, yeah! Je vais pouvoir m’auto-motiver toute la journée avec des images mentales de pizzas végés. Disons que, déplacer des meubles et des boîtes, c’est moyennement ma tasse de thé. Pour vous donnez une idée, juste la semaine dernière, je me suis râpée la jointure au sang en faisant mon lit et je me suis brûlée le palais au 2e degré en mangeant un sandwich aux oeufs. J’ai des frissons juste à m’imaginer trimbaler des boîtes lourdes dans un escalier. Et je pars d’un 2e vers un 3e. Ça va être un miracle si je ne finis pas la journée en béquilles…

Sur une note moins catastrophique, j’ai une nouvelle recette pour vous aujourd’hui, et non la moindre! J’ai été absolument époustouflée par cette recette d’Angela. Je n’ai mangé qu’une seule autre salade César dans ma vie (celle du café Résonance) alors je ne peux pas vraiment la comparer à d’autres, mais si on se fie aux commentaires dithyrambiques sur l’article original, c’est une grande favorite! Jessica de Destination Santé l’a également adoré!

La liste d’ingrédients semble longue mais plusieurs se répètent alors il n’y en a pas tant que ça. Et les étapes s’enchaînent facilement, il suffit de penser à faire tremper les noix de cajou en matinée et le tour est joué. Bon, ça fait un peu beaucoup de vaisselle à mon goût (le mélangeur, le robot, un petit bol, un grand bol et les trucs à mesurer) mais pour un souper de weekend, c’est parfait! Et il vous restera suffisamment de vinaigrette pour en garnir d’autres salades et sandwichs dans la semaine. Elle est écoeurante dans un wrap au végé-pâté ou au tempeh baconm, just sayin’! 😉

cesar

Salade César végétalienne

recette de la Crowd Pleasing Vegan Caesar Salad de Oh She Glows

Ingrédients : 

pour les «croûtons» de pois chiches :

  • 1 (15 oz) converse de pois chiches (ou 1.5 tasse de pois chiches cuits)
  • 1/2 c. à thé d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail

pour la vinaigrette : 

  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1/4 de tasse d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire végétalienne (on trouve la marque Wizard chez Rachelle-Béry)
  • 2 c. à thé de câpres (ou la même quantité de jus de citron si, comme moi, vous n’aimez pas les câpres)
  • 1/2 c. à thé de sel

pour le «parmesan» : 

  • 1/4 tasse de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe de graines de chanvre (ou simplement plus de graines de sésame)
  • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • sel au goût

pour la laitue :

  • 2-3 têtes de laitue Romaine

Préparation :

  1. Trempez les noix de cajou pour la vinaigrette dans un bol d’eau toute la nuit ou au moins quelques heures.
  2. POUR LES CROÛTONS : Préchauffez le four à 400F. Rincez vos pois chiches puis séchez-les en les frottant à l’aide d’une serviette propre. Placez-les dans un petit bol avec l’huile, le sel et la poudre d’ail et mélangez avec une cuillère pour bien les enrober. Versez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire de 30 à 35 minutes en remuant à la mi-cuisson. Ils durciront en refroidissant. Réservez.
  3. POUR LA VINAIGRETTE : Combinez tous les ingrédients de la vinaigrette (dont les noix de cajou trempées et égouttées) dans un mélangeur et actionnez ce-dernier jusqu’à l’obtention d’un mélange ultra lisse. Ajustez l’assaisonnement au goût. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l’eau une cuillère à la fois. Réservez.
  4. POUR LE PARMESAN : Combinez tous les ingrédients pour le parmesan dans un petit robot culinaire et actionnez celui-ci jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Ajustez la quantité de sel au goût. Réservez.
  5. Rincez et essorez la laitue. Lorsque tout est prêt, ajoutez-y la vinaigrette et mélangez pour bien enrober les feuilles. Garnissez a laitue des croûtons et du parmesan puis dégustez!

Notes : j’ai eu un restant de vinaigrette et de parmesan alors je m’en suis servie pour garnir d’autres salades et sandwichs dans les jours suivants. La vinaigrette épaissira avec le temps au frigo mais il suffit d’y ajouter un peu d’eau pour la diluer. Ça vous en fera plus!

Bon appétit!

alexe

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20 réflexions sur “Salade César végétalienne

  1. Gaston

    Vous saurez jeune fille, que déménager est un excellant workout, m’enfin tant que ce n’est soit même que l’on déménage, car le stress annule les bénéfices… On va dire que je n’ai rien dit. 😛

    Bon déménagement!!!

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