Bonjour!

Ça y est, ma recette de burritos végétariens est à point!

Burritos végétariens

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• huile d’olive
• 1 oignon
• 1 petit poivron  rouge
• 1 petit poivron vert
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 conserve de haricots rouges
• purée de haricots noirs (voir les détails plus bas)
• 2 petites conserves de pâte de tomates
• 1 petite conserve d’eau
• 1 c. à thé chaque de cumin, coriandre, poudre de chili et flocons de piments
• sel et poivre
• 10 petites tortillas de blé entier
• fromage mozzarella au goût

Préparation :

1. Coupez tous les légumes en petits dés.
2. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron, ajoutez les oignons et remuez jusqu’à transparence.
3. Ajoutez les poivrons, remuez 1-2 minutes. Ajoutez la carotte, remuez 1-2 minutes. Ajoutez la courgette et le maïs, remuez à nouveau. Je n’ajoute pas tous les légumes d’un coup pour me pas refroidir le mélange.
4. Ajoutez les haricots rouges, la purée de haricots noirs, les conserves de pâte de tomates, la conserve d’eau et bien mélanger. Ajoutez les épices et mélangez à nouveau. Continuez la cuisson en brassant régulièrement pendant 4-5 minutes. Ça devrait vous donner une grosse pâte épaisse.
5. Préchauffez votre four à 350. Tapissez une grande plaque à cuisson de papier d’aluminium.
6. Déposez de grosses cuillères du mélange en longueur au centre des tortillas. Roulez-les puis déposez-les sur la plaque, le pli en dessous.
7. Collez les tortillas une à côté de l’autre puis saupoudrez le fromage mozzarella sur le dessus. Cuire au four pendant 12 minutes puis augmentez la chaleur à Broil pour 4 minutes supplémentaires. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne calcinent!
8. Servez avec les accompagnements de votre choix!

C’est vraiment simple à faire et tout le monde a bien aimé!

Pour la purée de haricots noirs :

Ingrédients :

• huile d’olive
• 1/2 oignon coupé en dés
• 1 tasse de haricot noirs
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1/2 c. à soupe de cumin

Préparation :

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et remuez jusqu’à transparence.
2. Ajoutez les haricots noirs et les épices, bien mélangez.
3. Transférer le tout dans un bol à fond plat. Utilisez un bras mélangeur pour mettre en purée.

Vous pourriez doubler la recette et servir le reste en accompagnement de vos burritos ou avec des croustilles comme entrée!

Bienvenue au Mexique!