Bonsoir!

Il y a quelques mois, je n’avais aucune idée de l’existence des gommes de guar ou de xanthane et encore moins de leur utilité. Au cours des dernières semaines, elles se sont mises à apparaître sur tous les blogues! Comme les recettes auxquelles elles étaient associées me semblaient toutes délicieuses, j’ai décidé d’y voir d’un peu plus près.

La gomme de guar est extraite de la graine d’une légumineuse (cyamopsis tetragonoloba), où elle sert de réserve d’aliments et d’eau. Cet additif alimentaire naturel,  commercialisé sous forme de poudre blanche, appartient à la catégorie des fibres alimentaires.

Elle est utilisée comme épaississant et stabilisant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels. Elle peut être utilisée dans les sauces, crèmes glacées et sorbets, produits de boulangerie et de pâtisserie. source

La gomme xanthane est une farine issue d’une bactérie élevée en cuve (xanthomonas campestris). On l’utilise sous forme de poudre blanche pour épaissir les sauces, améliorer la tenue des mousses, apporter de la texture sans ajout de matière grasse et faciliter la création de sphères en cuisine moléculaire.

Associée à la gomme de guar, l’effet liant de la gomme de xanthane est encore plus important et, associée à la gomme de tara ou de caroube, elle gélifie. source

Pour créer la crème glacée végétalienne au chocolat, les gommes de guar et de xanthane sont indispensables. Toutefois, vous obtiendrez quand même un lait fouetté délicieux sans ces deux produits! Je me suis procuré mes sachets dans le coin des produits naturels chez Loblaws mais vous en trouverez également dans les boutiques d’aliments naturels ou sur le Web. Je sais que Bob’s Red Mill commercialise les deux. Attendez-vous à débourser un bon montant (7$ et 14$ mais je ne me souvient plus lequel est le plus dispendieux) mais gardez en tête que vous n’en utilisez qu’une minuscule portion à la fois. Vos sacs vous dureront une éternité! (Je dis ça mais ça m’a pris un bon mois à me convaincre d’en acheter. Finalement, mon goût d’une crème glacée a été plus fort que tout 😉 )

Entraînement pour le demi-marathon

J’ai passé à un poil de ne pas courir au saut du lit comme je m’étais promis mais, finalement, j’ai mangé un biscuit pour me donner du courage et puis hop! Je suis allée courir par intervalles sur le tapis par contre pour essayer d’amoindrir les chocs sur ma hanche. Je me croise les doigts pour qu’elle tienne jusqu’au demi-marathon qui est dans un moi jour pour jour! Woohoo!

Le plan pour aujourd’hui :

• 10 minutes de jogging
• 7 X (5 mins course + 2 minutes marche)
• 5 minutes de jogging

64 minutes sur un tapis… 6,12 miles… Dimanche : 1h45, aidez-moi quelqu’un!

Coin bouffe

Je vous montre rarement mes collations de fin de soirée car elles sont généralement vraiment peu photogéniques mais faisons une exception pour les biscuits du Copain. 😉

Mon encas pré-course : un biscuits végé à l’érable et aux pacanes tartiné de confiture de bleuets.

Lors d’une de ses récentes visites, ma mère m’a amené un pot de beurre d’arachide au chocolat…

Je m’en suis servie pour faire cette création du tonnerre ce matin : mangue, pouding de soya et délice chocolaté! Il n’y a pas de mot…

Pour dîner, j’ai préparé mon meilleur sandwich au Copain : tofu, avocat, confiture (de fraises dans ce cas-ci) et épinards…

• Moi : «Est-ce que tu aimes ça?»
• Lui : «Hum hum.»
• Moi : «Assez pour t’en refaire dans le futur?»
• Lui : «Je vais toujours manger ce que tu prépares, je mange n’importe quoi.»

Quelqu’un veut m’aider à décoder s’il a aimé ça ou pas? Je pense que non… 😉

Pendant mon étude d’après-midi, j’ai grignoté du melon d’eau et des bretzels au beurre d’arachide.

Pour souper, le Copain a fait un chili végé. Je n’ai pas sa recette (pour la simple et unique raison qu’il est totalement anti-recette et qu’il y va toujours à l’oeil) mais la mienne est excellente (et en ligne, c’est ti pas ben pensé!!

Il y a de forte chance pour que le flot de recettes sur soya et chocolat soit au plus stricte minimum jusqu’au 8 août. Je passe le plus clair de mon temps à étudier pour mon examen Fida alors, si on me propose de me faire à manger, je ne vais pas rechigner!!

Finalement, nous sommes allés voir Twilight ce soir plutôt qu’hier. Mon verdict? Pénible… Oh combien pénible… Je ne pouvais pas détacher mes yeux des perruques. Elles sont tellement moches qu’elles réussissent presque à détourner l’attention du mauvais jeu d’acteur. Désolée pour ceux et celles qui ont aimé. 😦 Et pourtant, s’il y a une fan de films quétaines dans la salle, c’est bien moi!

Pendant le film, j’ai grignoté des raisins enrobés de chocolat. 🙂

Bonne nuit!